Siapa nang tdk tahu kaki ayam, tampaknya dari kita pernah berebut cakar ayam tempo datang kondangan dirumah tetangga era bagi ingkung ayam hehehe. Ceker ayam ternyata bukan cuma sedap tempo dimasak utk soto, sop, ceker pedas, seblak atau olahan kuah lainnya namun kaki ayam pun sangat maknyuss waktu kita memasaknya menjadi keripik ceker, ya betul kamu tak salah baca adalah kerupuk kaki ayam. Kripik cakar sudah lama beken oleh sebagian besar orang terutama di pulau Jawa akan tetapi saat ini sudah kenamaan umum di wilayah indonesia. Rasanya yang unik, enak & khas serta kaya akan khasiat menelurkan krupuk cakar menjadi snack yg cocok bagi siapa saja, sewajarnya misal kripik paru sapi yg sdh ada pecinta khusus dari puluhan thn nan lalu yg sangat setia, seperti itu pun kerupuk kaki ayam itu jua ada pecandu khusus juga. Utk membuat kerupuk ceker itu gampang2 sulit, apabila kita baru mengawalinya bisa jadi hasilnya akan beda2, tampaknya krupuk cekernya hancur, kerupuk cekernya tidak mekar setelah digoreng, krupuk cakar mjd keras, krupuk kaki ayam gampang hangus saat digoreng dll, tetapi nggak mengapa yaaa kamu dapat coba terus, lebih-lebih lagi andaikan anda membuat krupuk ceker guna dipasarkan lagi, jadi nyakekhususannya mesti baik. Lebih jauh, ini ialah 5 proses untuk membuat krupuk kaki ayam nang dapat kita contoh untuk dibuat dirumah. [title]
1. Kiat Membuat Kripik Kaki Ayam Renyah Dan Gurih
Bahan Bahan :
- 1 kg kaki ayam / cakar
- lima siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam semaunya
- Penyedap rasa semaunya
- Minyak goreng semaunya
- Air secukupnya
Langkah2 Pembuatan Kerupuk Cakarnya
Pertama : buang cakar ayam dari kulit ari tipisnya, potong jua seluruh kukunya & dan cuci hingga betul-betul bersih. Tumbuk hingga halus bahan bahan bumbu misalnya bawang putih, bawang merah, masukkan penyedap rasa serta garam terus larutkan dengan air dan aduk-aduk sampai merata.
Kaki ayam nan telah dibersihkan tadi dimasukkan dalam bumbu yang sudah di haluskan, campur sedikit biar bumbunya meresap merata / rendam cakar ke dalam bumbu & tunggu kurleb seperempat jam.
Lalu masak kaki ayam hingga empuk dan matang kurang lebih sepertiga jam, lebih jauh angkat serta tiriskan, tempatkan kaki ayam di tempat datar seperti tampah, tunggu sebentar sampai ceker dingin, lalu belah di bagian telapaknya utk melepaskan daging dari tulangnya.
Selepas itu keringkan cakar sampai dengan betul2 kering dengan mememenya di bawah terik sinar matahari. Semisal sdh garing, panaskan minyak goreng & goreng cakar hingga matang. Tiriskan cakar dan kerupuk kaki ayam siap untuk di nikmati / bisa taruh di wadah toples plastik dll.
Tips membuat krupuk ceker ayam :
1. Andaikan kita kepingin kualitas ceker nan kita masak tetap kenyal, prestolah lebih dulu. Terhadap ini juga memberikan cakar tersebut lunak serta gampang buat dimasak.
2. Yang paling krusial yakni buat mengeliminasi bau amis dan lendir dari cakar ayam, sepantasnya kita rendam lewat kapur sirih selama sekitar sepuluh menitan.
2. Usaha Buat Kerupuk Ceker Sederhana
Bahan Utama:
- seperempat kilo cakar ayam
- Uyah disesuaikan saja
- 3 siung bawang putih geprek
- Air disesuaikan saja
- Minyak goreng seperlunya
Tahap-tahap Pengolahan Kerupuk Cekernya :
Bersihkan kaki ayam selepas itu masak bersama garam, bawang putih sampai empuk. Sesudah lembek angkat dan tiriskan sesudah itu hilangkan tulang-tulangnya, berlanjut Jemur sampai dengan kering.
Selepas kering seterusnya digoreng sampai garing & mateng. [title]
3. Cara Membikin Keripik Ceker Ayam Basah dengan Tepung
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kaki ayam uk besar (10 biji)
- 5 sendok makan tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 1 bh endog
- tiga siung bawang putih
- 1 btr kemiri
- seperempat sdt ketumbar halus
- tiga lembar daun jeruk buang tulangnya & iris halus
- Uyah semaunya, penyedap rasa dan royco
Langkah2 Pembuatan Kerupuk Cakarnya :
Potong kuku ceker ayam & cuci bersih, berlanjut rendam dengan air kapur sirih selama 10 menit untuk menghapuskan aroma amis pada kaki ayamnya, lalu masak 7 menit lalu angkat serta tiriskan.
Berikutnya merendam dalam air es & masukan ke dalam lemari es tunggu selama sekitar tiga jam / okenya bisa satu malam.
Selepas direndam, cakar menjadi mekar namun teksturnya enggak lembek jadi mudah saat mengeluarkan tulangnya, pisahkan tulang kaki ayam dengan menggunakan pisau atau gunting, kupas kulitnya dan buang tulangnya, kerjakan hingga selesai.
Selanjutnya Kita buat adonan keripiknya, campurkan dengan tepung beras, tepung kanji, endog, bumbu lembut & daun jeruk serta air aduk-aduk sampai dengan rata.
Masukan ceker ayam ke dalam adonan & goreng sampai dengan kuning, lantas angkat, diamkan setengah jam sesudah itu goreng sekali lagi supaya renyah kress serta garing optimal, taraaaa krupuk ceker ayam beres untuk dimakan, rasanya….. gurih membikin nagih ga cukup satu.. pokoknya.
4. Cara Bikin Kripik Kaki Ayam Tepung
Berasal dari penasaran dengan kripik ceker, akibat harganya yang cukup menguras kantong lantas coba membikin sendiri & produknya enggak mengecewakan, begitu matang, refleks disikat sama anggota keluarga kemudian dalam sesaat langsung ludes tak tersisa.
Bahan Utama:
- 500gram ceker ayam lepaskan dari tulangnya, belah mjd 4
- 1 sendok teh penyedap
- 1/2 sdt uyah
- 1/4 sendok teh soda kue
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
Tahap2 Pengolahan Kerupuk Cekernya :
Cuci ceker tanpa tulang sampai bersih, taburi dengan penyedap, taburi garam & tambahkan soda kue, campurkan sampai rata tunggu sampai -+30 menit.
Siapkan baskom berikut campurkan tepung terigu, tepung beras, garam serta soda kue, campur hingga merata. Tambahkan kaki ayam serta aduk aduk hingga kaki ayam tertutup tepung & biarkan 1/4 jam.
Panaskan minyak berlanjut goreng ceker sampai dengan garing, naikkan serta tiriskan lantas goreng sekali lagi sampai dengan betul betul garing, angkat berlanjut tiriskan & jika dingin simpan kedalam toples kedap udara.
5. Metode Membikin Krupuk Ceker Nan Renyah Tanpa Tepung
Ketika ini sy berikhtiar bikin kerupuk ceker ayam sendiri. Bermodal pencarian di You Tube, untuk cara memisakan kulit cakar dari tulangnya. Dan faktanya, sangat kesulitan. Barangkali berhubung aku tidak diinap lama yaa cakarnya di freezer. Jadi hanya masukkan di air es saja, usai ceker dimasak. Tetapi tidak nyesel sih, mencoba mengolah kripik ceker ini. Berhubung betul betul jos gandos. Bumbunyapun jua hanya dua jenis loh. Lalu, ini rahasianya yaa
Bahan-bahan:
- setengah kilogram ceker ayam, pisahkan kulit ari serta kuku. Bilas sampai bersih
- satu sachet Royco sapi
- 1/2 sdt lada bubuk
Tahap-tahap Pengolahan Keripik Cekernya :
Selepas cakar ayam dicuci bersih, guyur dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa waktu. Selesai itu cuci bersih kemudian Tiriskan.
Pada wajan, didihkan air secukupnya utk memasak cakar. Masak air sampai mendidih berikut masukkan ceker. Masak kurang lebih 10 menit saja. Bila sdh, langsung tiriskan cakar ayam. Dan masukkan ke dalam wadah isi air yang kasih es batu, diamkan ceker ayam terlebih dahulu hingga kira kira 60 menit.
Misalnya sudah, ambil satu cakar, belah ceker ayam dengan menggunakan gunting selepas itu pisahkan dari tulangnya. Untuk tulang2 jarinya, berhubung sulit dicabut, jadi sy biarkan aja, ngk saya ambil, namun aku kupas aja.
Bumbui ceker ayam dengan penyedap rasa & lada bubuk. Aduk-aduk hingga merata.
Dalam wajan anti lengket, masukkan minyak semaunya buat menggoreng sesudah itu nyalakan kompor utk Panaskan minyak. Apinya kecil aja yaa, berhubung cakarnya akan meletup-letup. Masukkan ceker ayam seterusnya tutup wajan biar minyak tidak menyembur keluar wajan.
Tunggu sampai bunyi letupannya sedikit, kemudian jika sudah, baru aduk aduk cekernya. Kalau minyak sudah enggak berbuih tandanya kerupuk cakar telah garing. Angkat dan tiriskan krupuk cakar. Dinginkan kripik ceker ayam, masukkantaruh dalam toples yang kedap udara. [title]
Untuk pembelian Keripik Ceker Silakan Ke WA : 087.883.014.334