Siapa yg tidak mengerti kaki ayam, tampaknya dari kita pernah memperebutkan kaki ayam tempo datang bancakan dirumah tetangga ketika pembagian ingkung ayam hehehe. Kaki ayam ternyata tdk cuma sedap tempo dimasak utk soto, sop, ceker pedas, seblak atau olahan kuah lainnya lamun ceker ayam pun sangat nikmat saat kita olah jadi kripik cakar ayam, yaa betul kamu enggak salah baca adalah kripik ceker ayam. Kerupuk ceker telah lama kondang oleh sebagian banyak orang terkhusus di pulau Jawa tetapi saat ini sdh terkenal umum di wilayah indonesia. Rasanya yg unik, enak & khas serta kaya akan khasiat menciptakan kripik kaki ayam mjd kudapan nang sesuai bg siapa saja, sebaiknya semisal kripik paru yang sudah ada pecinta eksklusif dari berpuluh puluh th nang lalu yg sangat setia, sedmikian itu jua krupuk ceker ini jua ada pecandu tertentu juga. Untuk membikin kripik cakar tersebut mudah sulit, semisal kamu baru mengawalinya sepertinya hasilnya akan beda beda, bisa jadi kerupuk cekernya hancur, kripik cekernya tdk mengembang sewaktu digoreng, kripik cakar mjd keras, kerupuk ceker cepat gosong ketika digoreng dll, tapi tak mengapa ya kamu dapat mengulangunya lagi, sampai-sampai lagi andaikan kamu membikin keripik ceker buat dijual lagi, jadi keistimewaannya musti maknyus. Berikut, ini yaitu 5 teknik utk membuat krupuk kaki ayam nang dapat kita contoh untuk dibuat dirumah. [title]
1. Cara Membikin Keripik Cakar Ayam Renyah Serta Gurih
Bahan-bahan :
- 1 kilo gram kaki ayam / ceker
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng seperlunya
- Air semaunya
Tahap-tahap Pengolahan Krupuk Cekernya
Kesatu : lepaskan kaki ayam dari kulit arinya, potong pula seluruh kukunya & selanjutnya cuci sampai dengan benar benar bersih. Tumbuk hingga halus bahan-bahan bumbu diantaranya bawang putih, bawang merah, beri penyedap rasa dan garam berlanjut larutkan dengan air & aduk-aduk hingga rata.
Ceker yang tlah dibersihkan semual masukkan ke dalam bumbu nang sdh di dilembutkan, campur sedikit demi sedikit supaya bumbunya meresap merata atau masukkan cakar ke dalam bumbu dan tunggu kurleb 15 menit.
Selanjutnya rebus cakar sampai lembut & masak sekitaran 1/3 jam, kemudian pindah & tiriskan, letakkan ceker pada tempat datar seperti tampah, tunggu bentar sampai cakar dingin, sesudah itu belah pada bagian telapak kakinya buat menyisihkan daging dari tulangnya.
Seterusnya keringkan kaki ayam hingga bener2 garing dengan pepe di bawah panas matahari. Andaikata sdh kering, panaskan minyak goreng serta goreng ceker hingga matang. Tiriskan kaki ayam & keripik cakar siap utk di camil / bisa disimpan ke dalam tempat toples dll.
Tips buat keripik kaki ayam :
1. Semisal anda ingin tekstur cakar nan kamu masak tetap kenyal, prestolah lebih dulu. Perkara ini juga menjadikan cakar tersebut lunak serta gampang utk diolah.
2. Yg paling perlu yaitu utk membebaskan bau amis dan lendir dari cakar, seharusnya kamu rendam bersama kapur sirih selama kira2 sepuluh menit.
2. Usaha Membuat Kripik Cakar Ayam Sederhana
Bahan Bahan:
- seperempat kilo cakar ayam
- Garam secukupnya
- tiga siung bawang putih digeprek
- Air disesuaikan saja
- Minyak goreng semaunya
Tahap2 Pengolahan Keripik Cekernya :
Bersihkan ceker lebih jauh rebus bersama garam, bawang putih hingga lembek. Sesudah lembek ambil & tiriskan sesudah itu buang tulang-tulangnya, lantas Jemur hingga garing.
Setelah kering lantas digoreng sampai garing & mateng. [title]
3. Metode Membuat Kerupuk Ceker Ayam Basah dengan Tepung
Bahan Bahan:
- setengah kilogram ceker ayam berukuran besar (10 biji)
- 5 sendok makan tepung beras
- dua sendok makan tepung kanji
- 1 btr endog ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 btr miri
- 1/4 sdt tumbar halus
- 3 lbr daun jeruk buang tulangnya serta potong halus
- Garam semaunya, penyedap rasa & royco
Tahap tahap Pengolahan Kerupuk Cekernya :
Potong kuku ceker ayam serta bersihkan, seterusnya rendam dengan air kapur sirih kira kira 10 menit buat melesapkan aroma amis pada cakarnya, selepas itu masak 7 menit kemudian angkat serta tiriskan.
Seterusnya rendam dalam air es serta masukan ke kulkas biarkan selama kira kira tiga jam / baiknya bisa semalam.
Selesai direndam, kaki ayam mjd melar tetapi permukaannya enggak lembek jadi mudah ketika mengeluarkan tulangnya, keluarkan tulang cakar dengan bantuan lading atau gunting, kupas kulitnya & buang tulangnya, lakukan hingga selesai.
Berikutnya Kita bikin adonan keripiknya, tambahkan dengan tepung beras, tepung kanji, endog, bumbu lembut & daun jeruk serta air campur2 sampai merata.
Masukan ceker kedalam adonan serta goreng hingga kuning, berlanjut angkat, diamkan 30 menit seterusnya goreng lagi biar renyah Kresss dan garing sempurna, taraaaa kripik ceker matang untuk dimakan, rasanya….. enak bikin nagih ngga cukup cukup…. pokoknya.
4. Metode Mengolah Keripik Ceker Ayam Tepung
Awalnya dari penasaran sama keripik cakar, lantaran harganya yg lumayan menguras kantong jadi coba memasak sendiri dan hasil keripik kaki ayamnya menggirangkan, begitu jadi, refleks dimakan oleh anggota keluarga akhirnya dalam sebentar langsung lenyap.
Bahan Bahan:
- 500 gr kaki ayam lepaskan dari tulangnya, belah mjd empat
- satu sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sdt uyah
- 1/4 sdt soda kue
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
Langkah2 Pembuatan Krupuk Cakarnya :
Bilas ceker tanpa tulang hingga bersih, tambahkan dengan penyedap rasa, sejumput garam & sejumput soda kue, campurkan sampai rata tunggu sampai -+30 menit.
Persiapkan wadah lalu tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam serta soda kue, aduk aduk hingga rata. Tambahkan ceker dan aduk aduk sampai dengan kaki ayam tertutup tepung dan tunggu kira kira 15 menit.
Panaskan minyak kemudian goreng ceker sampai dengan garing, naikkan serta tiriskan selanjutnya goreng ulang hingga betul betul garing, angkat selepas itu tiriskan dan sekiranya dingin taruh dalam toples kedap udara.
5. Metode Bikin Kripik Ceker Ayam Nan Krispy Tanpa Tepung
Kala ini saya mencoba membuat kripik Ceker sendiri. Modal searching di You Tube, untuk kiat mengeluarkan kulit ceker ayam dari tulangnya. Dan memang, lumayan susah. Kelihatannya berhubung sy enggak dibiarkan lama yaa cakar ayamnya di lemari es. Jadi cuma masukkan di air es saja, setelah cakar ayam direbus. Namun enggak nyesel sih, berusaha membuat kerupuk ceker ayam ini. Sebab betul2 sedap. Bumbunyapun juga cuma dua jenis loh. Kemudian, ini caranya ya
Bahan-bahan:
- setengah kilogram cakar ayam, pisahkan kulit ari & kuku. Cuci hingga bersih
- satu sachet penyedap rasa sapi
- 1/2 sdt lada bubuk
Tahap tahap Pembuatan Kripik Cakarnya :
Selesai ceker dibersihkan, baluri dengan air jeruk nipis. Tunggu beberapa menit. Usai itu cuci bersih sesudah itu Tiriskan.
Pada wajan, panaskan air secukupnya utk memasak ceker ayam. Masak air sampai mendidih selepas itu masukkan cakar ayam. Masak kira kira 10 menit saja. Sekiranya sdh, langsung tiriskan cakar. Dan masukkan ke dalam baskom isi air yg campurkan es batu, diamkan ceker ayam terlebih dahulu sampai kurang lebih enam puluh menit.
Jikalau sudah, angkat 1 cakar, belah ceker dengan pakai gunting lantas pisahkan dari tulangnya. Bg tulang-tulang jarinya, sebab sulit dicabut, jadi sy biarkan saja, tak aku ambil, namun aku kupas aja.
Bumbui cakar ayam dengan penyedap rasa & lada bubuk. campur2 sampai merata.
Pada wajan anti lengket, tambahkan minyak goreng secukupnya buat menggoreng sesudah itu nyalakan kompor utk memanaskan minyak. Apinya kecil saja ya, berhubung ceker ayamnya akan meletup-letup. Masukkan cakar ayam kemudian tutup wajan agar minyak tidak menyalak keluar wajan.
Tunggu hingga bunyi letupannya mereda, selepas itu misalnya sudah, baru aduk2 cakarnya. Bila minyak sudah tak berbuih tandanya keripik ceker tlah garing. Angkat serta tiriskan kripik ceker. Dinginkan kerupuk cakar, letakkantaruh dalam wadah nan kedap udara. [title]
Untuk Pemesanan Keripik Ceker Silakan Ke HP : 087.883.014.334