Siapa yg tidak mengerti kaki ayam, agaknya dari kita pernah berebut cakar ayam ketika datang kondangan dirumah tetangga detik pembagian ingkung ayam hehehe. Kaki ayam ternyata bukan cuma lezat waktu dimasak untuk soto, sop, ceker pedas, seblak / olahan kuah lainnya tetapi kaki ayam jua sangat lezat sewaktu kita masak mjd kerupuk ceker, yaa benar kamu ngk salah lihat adalah keripik cakar ayam. Kripik kaki ayam telah lama kenamaan oleh sebagian banyak orang terkhusus di pulau Jawa tetapi sampai dengan ini telah kenamaan umum di wilayah indonesia. Rasanya yang unik, sedap dan khas serta kaya akan khasiat mewujudkan krupuk cakar menjadi kudapan yg klop buat siapa saja, sebaiknya umpamanya kripik paru yg tlah tampak peminat khusus dari puluhan tahun nan lalu nan sangat setia, sedmikian itu pula kerupuk kaki ayam itu juga ada peminat eksklusif juga. buat bikin keripik kaki ayam itu mudah mudah susah, bila anda baru mulai kelihatannya hasilnya akan beda beda, tampaknya kerupuk cekernya hancur, kripik cekernya ngk mekar ketika digoreng, kerupuk kaki ayam jadi keras, krupuk ceker mudah gosong sewaktu digoreng dll, namun tak mengapa yaaa anda bisa mengulangunya terus, terlebih lagi lamun anda membuat kripik ceker guna dipasarkan lagi, jadi keistimewaannya harus lezat. Sesudah itu, ini adalah sejumlah taktik untuk bikin keripik kaki ayam yang dapat kita praktikkan untuk dibuat dirumah. [title]
1. Kiat Mengolah Krupuk Kaki Ayam Renyah Serta Gurih
Bahan Baku :
- satu kilo gram kaki ayam / ceker
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam seperlunya
- Penyedap rasa disesuaikan saja
- Minyak goreng secukupnya
- Air disesuaikan saja
Tahap tahap Pembuatan Kripik Cakarnya
Awalnya : lepaskan kaki ayam dari kulit arinya, buang pula semua kukunya serta berikutnya basuh sampai benar2 bersih. Haluskan bahan2 bumbu berikut ini bawang putih, bawang merah, kasih penyedap rasa dan garam lebih jauh larutkan dengan air dan aduk2 sampai rata.
Kaki ayam yang telah dibersihkan tadi dimasukkan dalam bumbu yg telah di haluskan, campur sedikit supaya bumbunya merata atau masukkan cakar ke dalam bumbu & tunggu kira-kira seperempat jam.
Sesudah itu masak ceker sampai dengan lembek serta masak sekitar sepertiga jam, lantas angkat & tiriskan, posisikan cakar pada wadah datar serupa talam, tunggu sebentar sampai dengan kaki ayam agak dingin, berlanjut belah pada bagian telapaknya utk melepaskan daging dari tulangnya.
Selepas itu keringkan kaki ayam hingga benar benar kering dengan mememenya di bawah panas sinar matahari. Seumpama sudah garing, panaskan minyak goreng lalu goreng cakar hingga matang. Tiriskan cakar & krupuk ceker ready untuk di camil / bisa disimpan ke dalam wadah toples plastik dll.
Tips bikin kerupuk ceker ayam :
1. Lamun kita menginginkan kualitas ceker yg kita olah tetap kenyal, prestolah terlebih dahulu. Mengenai tersebut jua menghasilkan ceker tersebut lunak serta mudah utk diolah.
2. Nang paling wajib yakni untuk menyirnakan aroma amis dan lendir dari cakar, seharusnya anda rendam menggunakan kapur sirih selama kira-kira sepuluh menitan.
2. Teknik Buat Keripik Ceker Sederhana
Bahan-bahan:
- seperempat kilo ceker
- Uyah disesuaikan saja
- tiga siung bawang putih geprek
- Air seperlunya
- Minyak goreng disesuaikan saja
Tahap tahap Pembuatan Krupuk Cekernya :
Cuci kaki ayam berikut masak bersama uyah, bawang putih sampai lunak. Sesudah lunak ambil dan tiriskan lebih jauh buang tulang dari kulitnya, berlanjut Jemur hingga garing.
Selepas kering selanjutnya goreng sampai garing & mateng. [title]
3. Kiat Bikin Kerupuk kaki ayam Basah dengan Tepung
Bahan Utama:
- setengah kg ceker berukuran besar (10 biji)
- 5 sendok makan tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- satu btr telur ayam
- tiga siung bawang putih
- satu bh kemiri
- seperempat sdt tumbar halus
- tiga lbr daun jeruk hilangkan tulangnya & dipotong halus
- Garam seperlunya, penyedap rasa & royco
Tahap tahap Pengolahan Keripik Cakarnya :
Potong kuku ceker ayam & mencuci sampai bersih, seterusnya campur dengan air kapur sirih kurang lebih sepuluh menit untuk membuang aroma amis pada cakarnya, sesudah itu masak tujuh menit kemudian angkat & tiriskan.
Berikutnya rendam dalam air es serta masukan ke kulkas tunggu selama kira kira 3 jam atau bagusnya bisa satu malam.
Sehabis direndam, kaki ayam jd mekar lamun permukaannya enggak lembek jadi mudah saat mengeluarkan tulangnya, keluarkan tulang kaki ayam dengan menggunakan lading / gunting, kupas kulitnya serta tarik tulangnya, lakukan sampai dengan selesai.
Selanjutnya Kita buat adonan kripiknya, campur dengan tepung beras, tepung kanji, telur, bumbu lembut & daun jeruk serta air aduk2 hingga rata.
Masukan cakar ayam ke adonan dan goreng sampai dengan kuning, lantas angkat, diamkan 1/2 jam kemudian goreng kembali supaya renyah Kresss & garing istimewa, taraaaa krupuk ceker siyap utk dinikmati, rasanya….. nikmat membikin nagih enggak cukup cukup…. pokoknya.
4. Usaha Membikin Keripik Kaki Ayam Tepung
Mulanya dari penasaran dengan kerupuk ceker ayam, berhubung harganya yang agak mahal akhirnya mencoba buat sendiri & produknya membahagiakan, setelah matang, terang-terangan diserbu sama keluarga akhirnya dalam waktu sekelip langsung ludes tak tersisa.
Bahan Baku:
- limaratus gram kaki ayam buang dari tulangnya, belah mjd 4
- 1 sdt penyedap rasa
- setengah sendok teh uyah
- seperempat sendok teh soda kue
- 150 gram tepung beras
- 50 gr tepung terigu
Tahap demi tahap Pengolahan Keripik Cekernya :
Bersihkan ceker tanpa tulang sampai betul betul bersih, campur dengan penyedap rasa, sejumput garam & sejumput soda kue, aduk hingga rata tunggu sampai kurang lebih 30 menit.
Siapkan baskom selanjutnya campur tepung terigu, tepung beras, garam serta soda kue, aduk aduk sampai merata. Tambahkan cakar ayam & campur hingga cakar ayam tertutup tepung serta biarkan seperempat jam.
Siapkan minyak panas lalu goreng ceker sampai dengan kering, angkat dan tiriskan terus goreng ulang hingga benar2 garing, naikkan selanjutnya tiriskan dan seandainya dingin tempatkan di toples kedap udara.
5. Usaha Mengolah Keripik Cakar Ayam Yg Renyah Tanpa Tepung
Saat ini saya berikhtiar buat krupuk cakar ayam sendiri. Modal browsing di You Tube, utk kiat mengeluarkan kulit cakar ayam dari tulangnya. Dan Kenyataannya, sangat susah. Agaknya lantaran aku ga dibiarkan lama yaa cakarnya di kulkas. Jadi hanya masukkan di air es saja, usai cakar ayam direbus. Tetapi tidak nyesel sih, berusaha mengolah ini. Lantaran benar benar lezat. Bumbunyapun juga cuma dua macam loh. Selanjutnya, ini caranya ya
Bahan2nya:
- setengah kg cakar, pisahkan kulit ari & kuku. Bilas sampai bersih
- satu sachet Royco sapi
- 1/2 sdt lada bubuk
Tahap demi tahap Pengolahan Kerupuk Cakarnya :
Setelah cakar dibersihkan, baluri dengan air jeruk nipis. Tunggu beberapa menit. Sesudah itu cuci bersih seterusnya Tiriskan.
Pada wajan, panaskan air secukupnya untuk memasak cakar. Masak air sampai mendidih kemudian masukkan ceker. Masak kira kira sepuluh menit saja. Misalnya sudah, langsung tiriskan ceker ayam. Dan masukkan ke dalam baskom berisi air yg diberi es batu, biarkan cakar terlebih dahulu sampai dengan kurang lebih 60 menit.
Jika sudah, angkat 1 cakar, kupas ceker dengan memakai gunting lalu pisahkan dari tulangnya. Bagi tulang tulang jarinya, sebab sulit dibuang, jadi saya biarkan saja, enggak sy buang, lamun aku kupas saja.
Bumbui cakar dengan penyedap rasa dan lada. aduk sampai merata.
Dalam wajan anti lengket, tambahkan minyak goreng semaunya utk menggoreng selepas itu nyalakan kompor utk Panaskan minyak. Apinya kecil aja ya, lantaran cakar ayamnya akan menyalak-nyalak. Masukkan ceker berikut tutup wajan supaya minyak ngk meletup keluar penggorengan.
Tunggu sampai bunyi letupannya sedikit, kemudian seumpama sudah, baru aduk-aduk ceker ayamnya. Kalau minyak sudah enggak berbusa ciri kerupuk cakar telah garing. Angkat serta tiriskan kerupuk cakar. Dinginkan keripik cakar, letakkantaruh ke dalam toples nan kedap udara. [title]
Untuk pembelian Keripik Ceker Silakan Ke No HP : 087883014334