Siapa nan enggak kenal ceker ayam, sepertinya dari kita pernah rebutan ceker ayam era datang hajatan dirumah tetangga era bagi ingkung ayam hehehe. Cakar ayam ternyata ngga cuma sedap tempo dimasak untuk soto, sop, ceker pedas, seblak atau olahan kuah lainnya tapi ceker ayam juga amat maknyuss sewaktu kita memasaknya jadi kripik ceker, yaa betul kamu nggak salah baca adalah kripik cakar. Krupuk cakar sudah lama kondang oleh sebagian besar orang terutama di pulau Jawa namun ketika ini sudah ternama umum di wilayah indonesia. Rasanya nan unik, nikmat dan khas serta kaya akan manfaat menghasilkan krupuk cakar jadi kudapan yg klop bagi siapa saja, seyogyanya semisal keripik paru sapi yg sdh tampak penggemar spesial dari puluhan tahun nan lalu nan amat setia, semacam itu jua krupuk kaki ayam terebut pula ada pecandu tertentu juga. Utk membuat kripik ceker ini mudah2 sulit, misalnya anda baru mulai kelihatannya hasilnya akan beda2, kira-kira kerupuk kaki ayamnya hancur, keripik cakar ayamnya nggak besar usai digoreng, krupuk cakar jadi keras, kripik kaki ayam mudah gosong saat digoreng dll, akan tetapi tdk mengapa ya kamu dapat mengulangunya terus, terlebih lagi sekiranya kamu bikin krupuk cakar untuk dipasarkan lagi, jadi kekhasan wajib maknyus. Kemudian, ini merupakan beberapa upaya guna membikin krupuk kaki ayam nan dapat kamu praktikkan utk dibuat dirumah. [title]
1. Metode Bikin Kripik Cakar Ayam Renyah Serta Gurih
Bahan Bahan :
- 1 kg kaki ayam / cakar
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa seperlunya
- Minyak goreng disesuaikan saja
- Air disesuaikan saja
Langkah-langkah Pengolahan Kripik Cakarnya
Pertama : buang cakar ayam dari kulit ari tipisnya, buang pula seluruh kukunya serta lantas basuh hingga betul-betul bersih. Haluskan bahan2 bumbu sbb bawang putih, bawang merah, beri penyedap rasa & garam berlanjut larutkan dengan air dan aduk-aduk hingga rata.
Kaki ayam yg sdh cuci bersih tadi dimasukkan dalam bumbu nang sudah di haluskan, campur-campur sedikit demi sedikit supaya bumbunya masuk meresap atau rendam ceker ke dalam bumbu dan tunggu kira2 15 menit.
Selanjutnya rebus cakar hingga lunak & mateng sekitar 1/3 jam, berikutnya pindah & tiriskan, posisikan ceker di wadah datar serupa talam, tunggu sebentar sampai ceker agak dingin, lebih jauh belah pada bagian telapaknya untuk melepaskan daging dari tulangnya.
Berikutnya keringkan cakar sampai dengan betul2 garing dengan mememenya di bawah panas matahari. apabila tlah garing, panaskan minyak goreng & goreng cakar hingga mateng. Tiriskan ceker dan krupuk kaki ayam siap buat di camil atau bisa disimpan ke dalam tempat toples dll.
Tips membikin kerupuk kaki ayam :
1. Andaikan anda kepingin kualitas ceker yg kamu olah tetap kenyal, prestolah lebih dulu. Ihwal itu jua mewujudkan kaki ayam itu lunak serta mudah utk diolah.
2. Yg paling harus yaitu untuk melenyapkan aroma amis dan lendir dari ceker, seyogyanya kamu rendam dengan kapur sirih selama kira kira 10 menitan.
2. Usaha Membuat Keripik Cakar Ayam Sederhana
Bahan-bahan:
- 250 gr kaki ayam
- Uyah secukupnya
- 3 siung bawang putih geprek
- Air seperlunya
- Minyak goreng secukupnya
Tahap-tahap Pembuatan Kripik Cekernya :
Cuci sampai bersih cakar terus rebus dengan uyah, bawang putih sampai dengan lembek. Setelah lembut ambil & tiriskan kemudian buang tulang-tulangnya, berikut Jemur sampai dengan garing.
Setelah kering lalu di goreng sampai garing dan matang. [title]
3. Teknik Bikin Krupuk kaki ayam Basah dengan Tepung
Bahan2nya:
- setengah kg kaki ayam uk besar (10 biji)
- 5 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 1 btr telur
- 3 siung bawang putih
- 1 bh kemiri
- seperempat sendok teh tumbar halus
- tiga lembar daun jeruk buang tulangnya serta dipotong halus
- Garam secukupnya, penyedap rasa dan royco
Tahap demi tahap Pembuatan Kripik Cakarnya :
Buang kuku ceker ayam & bersihkan, kemudian campur dengan air kapur sirih kurleb sepuluh menit untuk ngilangin aroma amis pada kaki ayamnya, lalu rebus 7 menit kemudian angkat serta tiriskan.
Sesudah itu merendam dalam air es dan masukan ke lemari es biarkan selama kurang lebih tiga jam / bagusnya bisa satu malam.
Sehabis direndam, cakar jd membesar tetapi teksturnya tidak lembek jadi enak ketika mengeluarkan tulangnya, pisahkan tulang ceker dengan menggunakan pisau / gunting, kelupas kulitnya dan tarik tulangnya, kerjakan sampai selesai.
Sesudah itu Kita buat adonan kripiknya, campur dengan tepung beras, tepung kanji, telur, bumbu halus dan daun jeruk serta air campur2 sampai rata.
Masukan ceker ke adonan & goreng hingga kuning, sesudah itu naikkan, tiriskan setengah jam seterusnya goreng kembali biar renyah kress & garing optimal, taraaaa keripik cakar ayam ready utk dicamil, rasanya….. sedap bikin nagih tdk cukup cukup…. pokoknya.
4. Teknik Bikin Keripik Ceker Ayam Tepung
Berasal dari penasaran dengan kripik kaki ayam, gara-gara harganya yang cukup menguras kantong akhirnya coba memasak sendiri & produknya tidak mengecewakan, setelah matang, refleks dimakan oleh anggota keluarga akhirnya dalam waktu sekejap langsung ludes.
Bahan Utama:
- 500 gr cakar ayam buang dari tulangnya, belah menjadi empat
- satu sendok teh penyedap
- setengah sendok teh uyah
- seperempat sendok teh soda kue
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
Langkah-langkah Pembuatan Keripik Cakarnya :
Bersihkan ceker tanpa tulang sampai bersih, tambahkan dengan penyedap, taburi garam & taburi soda kue, aduk aduk sampai merata tunggu hingga kurang lebih tiga puluh menit.
Persiapkan wadah sesudah itu campurkan tepung terigu, tepung beras, garam & soda kue, campur sampai rata. Masukkan cakar ayam dan campur sampai dengan kaki ayam tertutup tepung dan biarkan 1/4 jam.
Siapkan minyak panas seterusnya goreng ceker hingga kering, angkat serta tiriskan berlanjut goreng lagi hingga betul betul garing, naikkan berikut tiriskan & apabila dingin tempatkan di toples kedap udara.
5. Cara Mengolah Krupuk Ceker Yang Krispy Tanpa Tepung
Kala ini aku berikhtiar buat kripik cakar ayam sendiri. Berbekal searching di youtube, utk metode melepaskan kulit cakar dari tulangnya. Dan Ternyata, cukup sulit. Barangkali gara-gara sy enggak disimpan lama yaa cakar ayamnya di freezer. Jadi hanya masukkan pada air es saja, usai cakar ayam dimasak. Akan tetapi enggak nyesel sih, nyoba mengolah kripik ceker ini. Karena asli sedap. Bumbunyapun jua hanya 2 jenis loh. Berikut, ini rahasianya yaa
Bahan-bahan:
- setengah kilogram ceker, pisahkan kulit & kuku. Cuci bersih
- satu sachet Royco sapi
- 1/2 sdt lada bubuk
Langkah2 Pengolahan Krupuk Cekernya :
Setelah cakar dibersihkan, guyur dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa waktu. Usai itu bilas hingga bersih kemudian Tiriskan.
Dalam panci, masak air seperlunya untuk memasak cakar ayam. Panaskan air hingga mendidih selepas itu masukkan cakar. Olah kira kira sepuluh menit saja. Seumpama sdh, langsung tiriskan ceker ayam. Dan masukkan ke dalam wadah berisi air yang diberi es batu, diamkan cakar terlebih dahulu hingga kira kira 1 jam.
Sekiranya sudah, angkat 1 ceker ayam, belah cakar ayam dengan memakai gunting lalu pisahkan dari tulangnya. Bg tulang2 jarinya, karena sulit diambil, jadi saya biarkan aja, ngk aku buang, namun saya kupas aja.
Bumbui cakar ayam dengan penyedap rasa dan lada. campur sampai dengan merata.
Pada wajan yang tidak lengket, tuangkan minyak goreng secukupnya utk menggoreng kemudian nyalakan kompor utk memanaskan minyak. Apinya kecil saja yaa, karena cakarnya akan meletup. Masukkan ceker ayam selanjutnya tutup wajan supaya minyak tidak menyalak keluar wajan.
Tunggu sampai bunyi letupannya sedikit, selanjutnya apabila sudah, baru aduk aduk cekernya. Apabila minyak sudah ngk berbusa cirinya kripik cakar ayam sdh garing. Angkat serta tiriskan krupuk ceker ayam. Dinginkan krupuk ceker ayam, letakkantaruh ke tempat yg kedap udara. [title]
Untuk Pemesanan Keripik Ceker Silakan Ke Whatsapp : 0878.8301.4334