Siapa nan tidak paham cakar ayam, sepertinya dari kita pernah memperebutkan kaki ayam masa mengunjungi kondangan dirumah tetangga masa pembagian ingkung ayam hehehe. Kaki ayam ternyata ngga cuma maknyuss tempo dimasak utk soto, sop, ceker pedas, seblak atau olahan kuah lainnya tapi kaki ayam juga sangat lezat saat kita memasaknya menjadi krupuk kaki ayam, iya benar kamu nggak salah lihat ialah keripik ceker. Kerupuk ceker sudah lama kenamaan oleh sebagian banyak orang utamanya di pulau Jawa namun waktu ini sdh tenar umum di wilayah indonesia. Rasanya yang unik, sedap dan khas serta kaya akan manfaat menciptakan keripik kaki ayam menjadi kudapan yg klop utk siapa pun, seyogyanya semisal keripik paru sapi yg sdh tampil peminat spesial dari berpuluh puluh thn yg lalu yg amat setia, seperti itu juga kripik kaki ayam terebut jua punya penggemar spesial juga. Guna membuat krupuk cakar itu mudah sulit, seumpama anda baru memulainya mungkin hasilnya akan beda beda, tampaknya keripik cekernya hancur, krupuk kaki ayamnya tak mekar sewaktu digoreng, krupuk ceker menjadi keras, kripik cakar mudah gosong saat digoreng dll, tetapi enggak mengapa yaaa anda bisa mengulangunya terus, sampai-sampai lagi seandainya kita buat krupuk cakar guna dijual lagi, jadi keunikannya wajib maknyus. Sesudah itu, ini merupakan segenap proses guna membikin krupuk ceker ayam nan bisa anda tiru untuk dibuat dirumah. [title]
1. Kiat Membuat Kripik Kaki Ayam Renyah & Gurih
Bahan2nya :
- satu kilogram kaki ayam / ceker
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam semaunya
- Penyedap rasa disesuaikan saja
- Minyak goreng seperlunya
- Air seperlunya
Langkah2 Pembuatan Keripik Cakarnya
Kesatu : lepaskan ceker ayam dari kulit arinya, buang juga seluruh kukunya serta seterusnya kumbah hingga benar benar bersih. Tumbuk hingga halus bahan2 bumbu semisal bawang putih, bawang merah, kasih penyedap rasa & garam kemudian campurkan dengan air & aduk-aduk sampai rata.
Kaki ayam nan tlah dibersihkan tadi dicampurkan ke dalam bumbu nan sudah di dilembutkan, aduk-aduk sedikit demi sedikit supaya bumbunya masuk meresap atau masukkan ceker ke dalam bumbu serta menunggu kira-kira seperempat jam.
dan rebus kaki ayam sampai dengan lembek & matang kurang lebih dua puluh menit, lantas pindah serta tiriskan, posisikan kaki ayam di tempat datar kayak talam, tunggu sebentar sampai dengan cakar agak dingin, selanjutnya belah pada bagian telapak kakinya utk menyisihkan daging dari tulangnya.
Selepas itu keringkan kaki ayam sampai dengan betul-betul kering dengan mememenya di bawah panas sinar matahari. Semisal sdh garing, panaskan minyak goreng kemudian goreng ceker sampai mateng. Tiriskan cakar & keripik ceker siap buat di nikmati atau bisa ditaruh pada wadah toples dan lain lain.
Tips buat kerupuk kaki ayam :
1. Andaikan kita menginginkan kualitas kaki ayam nang kamu buat tetap kenyal, prestolah terlebih dulu. Tentang ini jua mendatangkan ceker tersebut lunak serta gampang untuk dipisahkan dari tulangnya.
2. Nang paling harus yaitu buat membebaskan aroma amis & lendir dari ceker ayam, sewajamya anda rendam sama kapur sirih selama kira2 10 menit.
2. Cara Bikin Kripik Kaki Ayam Sederhana
Bahan Baku:
- 250 gr ceker
- Uyah seperlunya
- tiga siung bawang putih digeprek
- Air secukupnya
- Minyak goreng semaunya
Langkah-langkah Pembuatan Kerupuk Cakarnya :
Cuci kaki ayam lalu masak bersama garam, bawang putih hingga empuk. Sesudah empuk angkat & tiriskan seterusnya pisahkan tulang tulannya, sesudah itu jemur diterik matahari hingga garing.
Selepas kering lalu goreng sampai dengan garing & matang. [title]
3. Cara Mengolah Kerupuk cakar Basah dengan Tepung
Bahan2nya:
- 1/2 kilogram cakar berukuran besar (10 biji)
- lima sendok makan tepung beras
- dua sdm tepung kanji
- 1 bh telur
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/4 sdt tumbar halus
- 3 lbr daun jeruk buang tulangnya dan iris halus
- Garam secukupnya, penyedap rasa & royco
Tahap demi tahap Pengolahan Kerupuk Cakarnya :
Potong kuku ceker ayam serta cuci bersih, lantas rendam dengan air kapur sirih selama sepuluh menit utk menghapuskan bau amis pada cakarnya, lalu rebus tujuh menit kemudian angkat serta tiriskan.
Lalu merendam dalam air es serta masukan ke dalam kulkas biarkan selama kira-kira 3 jam atau bagusnya bisa semalam.
Selesai direndam, cakar jd melar tetapi permukaannya tidak lembek jadi mudah ketika memisahkan tulangnya, keluarkan tulang ceker dengan bantuan lading atau gunting, kupas kulitnya serta tarik tulangnya, kerjakan sampai selesai.
Lantas Kita membuat adonan keripiknya, tambah dengan tepung beras, tepung kanji, endog, bumbu lembut & daun jeruk serta air aduk2 sampai dengan merata.
Masukan kaki ayam kedalam adonan serta goreng sampai dengan kuning, kemudian angkat, diamkan setengah jam kemudian digoreng kembali biar renyah kress & garing optimal, taraaaa kripik cakar ayam beres untuk dimakan, rasanya….. sedap bikin nagih tak cukup cukup…. pokoknya.
4. Usaha Membikin Kripik Kaki Ayam Tepung
Mulanya dari penasaran dengan kripik cakar, berhubung harganya nang agak menguras kantong jadinya mencoba menggorang sendiri & hasil keripik kaki ayamnya menuntungkan, setelah selesai, terus disikat oleh anggota keluarga walhasil dalam sekelap langsung lenyap.
Bahan-bahan:
- limaratus gram kaki ayam buang dari tulangnya, belah jd 4
- 1 sendok teh penyedap rasa
- setengah sendok teh garam
- 1/4 sendok teh soda kue
- 150 gr tepung beras
- lima puluh gram tepung terigu
Langkah-langkah Pengolahan Kerupuk Cekernya :
Cuci kaki ayam tanpa tulang sampai dengan bersih, campur dengan penyedap, sejumput garam serta taburi soda kue, campurkan hingga merata biarkan hingga kurang lebih 30 menit.
Siapkan baskom lalu tambahkan tepung terigu, tepung beras, uyah & soda kue, campur hingga rata. Masukkan kaki ayam & aduk aduk hingga cakar ayam tertutup tepung & biarkan kurang lebih 15 menit.
Panaskan minyak lantas goreng ceker sampai kering, naikkan serta tiriskan terus goreng lagi sampai benar2 garing, angkat terus tiriskan & jika dingin taruh di toples kedap udara.
5. Teknik Bikin Krupuk Cakar Ayam Nan Renyah Tanpa Tepung
Kala ini sy mencoba buat kerupuk Ceker sendiri. Modal searching di You Tube, guna teknik memisakan kulit ceker ayam dari tulangnya. Dan memang, lumayan sulit. Boleh jadi oleh saya enggak ditempatkan lama yaa cekernya di freezer. Jadi hanya direndam pada air es saja, setelah cakar dikukus. Namun ngga nyesel sih, berusaha bikin ini. Karena benar benar enak. Bumbunyapun jua cuma 2 jenis loh. Sesudah itu, ini rahasianya yaa
Bahan Bahan:
- 500 gr ceker ayam, pisahkan kulit ari dan kuku. Cuci hingga bersih
- satu sachet penyedap rasa sapi
- setengah sdt lada bubuk
Langkah langkah Pembuatan Krupuk Cakarnya :
Setelah cakar dibersihkan, campur dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa waktu. Usai itu bilas hingga bersih selepas itu Tiriskan.
Pada wajan, rebus air secukupnya untuk merebus ceker ayam. Masak air hingga mendidih berikut masukkan cakar. Masak selama sepuluh menit saja. Seandainya sudah, langsung tiriskan ceker ayam. Dan masukkan ke dalam wadah isi air yang campur es batu, diamkan cakar ayam terlebih dahulu hingga kira2 satu jam.
Jika sudah, angkat 1 cakar, belah ceker ayam dengan memakai gunting lantas pisahkan dari tulangnya. Untuk tulang tulang jarinya, lantaran sudah dipisahkan, jadi sy biarkan saja, ngk sy cabut, tetapi aku kupas aja.
Bumbui ceker dengan penyedap rasa serta lada bubuk. campur2 hingga merata.
Dalam wajan yang tidak lengket, tambahkan minyak semaunya buat menggoreng terus nyalakan kompor buat memanaskan minyak. Apinya kecil aja yaaa, karena ceker ayamnya akan meletup-letup. Masukkan cakar ayam kemudian tutup wajan spy minyak nggak menyembur keluar wajan.
Tunggu sampai dengan bunyi letupannya berkurang, berikut misalnya sudah, baru aduk-aduk cakarnya. Bila minyak sudah enggak ada busanya tandanya krupuk cakar tlah garing. Angkat & tiriskan keripik cakar. Dinginkan kerupuk ceker, tempatkantaruh dalam wadah yg kedap udara. [title]
Untuk pembelian Keripik Ceker Silakan Ke WA : 0878.8301.4334