Siapa nan tak tahu cakar ayam, boleh jadi dari kita pernah memperebutkan cakar ayam ketika datang bancakan dirumah tetangga masa pembagian ingkung ayam hehehe. Cakar ayam ternyata tdk cuma nikmat saat dimasak untuk soto, sop, ceker pedas, seblak / olahan kuah lainnya namun kaki ayam jua sangat enak saat kita memasaknya jadi krupuk cakar ayam, ya benar anda tak salah lihat merupakan kripik cakar ayam. Krupuk ceker telah lama terkenal oleh sebagian banyak orang terutama di pulau Jawa tapi sampai sekarang ini sudah masyhur umum di wilayah indonesia. Rasanya nan unik, maknyus dan khas serta kaya akan khasiat mewujudkan keripik kaki ayam jd makanan ringan yang cocok buat siapa saja, seharusnya semisal kripik paru yg tlah tampak pecinta spesial dari berpuluh puluh tahun nang lalu nan amat setia, seperti itu juga krupuk cakar itu pun punya peminat khusus juga. Guna bikin krupuk kaki ayam itu gampang-gampang susah, jikalau kita baru mengawalinya sepertinya hasilnya akan beda2, bisa jadi kripik kaki ayamnya hancur, kerupuk cekernya enggak mengembang sewaktu digoreng, keripik cakar mjd keras, keripik cakar mudah hangus ketika digoreng dll, tetapi enggak mengapa ya kita dapat mencobanya lagi, malah lagi misalnya anda bikin kripik cakar untuk dipasarkan lagi, jadi kekhasan mesti baik. Selanjutnya, ini ialah beberapa jalan utk bikin kerupuk ceker ayam nan dapat anda tiru untuk dibuat dirumah. [title]
1. Metode Bikin Kripik Ceker Ayam Renyah Serta Gurih
Bahan-bahan :
- 1 kilo gram kaki ayam atau cakar
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air semaunya
Langkah-langkah Pengolahan Keripik Cekernya
Awalnya : pisahkan ceker ayam dari kulit arinya, potong juga seluruh kukunya dan lalu basuh sampai dengan benar benar bersih. Haluskan bahan2 bumbu antara lain bawang putih, bawang merah, beri penyedap rasa serta garam lalu larutkan dengan air dan aduk-aduk hingga rata.
Cakar yang tlah dibersihkan semual campurkan ke dalam bumbu yg telah di dilembutkan, campur-campur sedikit biar bumbunya masuk meresap / rendam kaki ayam ke dalam bumbu serta tunggu kira kira seperempat jam.
Seterusnya rebus cakar sampai lembut serta masak sekitaran sepertiga jam, sesudah itu pindah & tiriskan, lokasikan ceker di tempat datar kayak tampah, tunggu bentar sampai ceker agak dingin, seterusnya belah pada bagian telapaknya buat melepaskan daging dari tulangnya.
Lebih jauh keringkan cakar sampai dengan betul betul kering dengan pepe di bawah panas sinar matahari. Lamun sdh garing, panaskan minyak goreng lalu goreng ceker hingga mateng. Tiriskan ceker dan kripik cakar siap untuk di camil / bisa disimpan di tempat toples dll.
Tips membikin keripik cakar ayam :
1. Jika anda menginginkan kualitas ceker nan anda bikin tetap kenyal, prestolah terlebih dahulu. Hal tersebut juga mendatangkan cakar tersebut lunak serta gampang utk diolah.
2. Yg paling perlu ialah utk mengenyahkan bau amis dan lendir dari ceker ayam, seyogyanya kita rendam melalui kapur sirih selama kurang lebih 10 menit.
2. Cara Mengolah Kerupuk Ceker Sederhana
Bahan Utama:
- 1/4 kg ceker
- Uyah disesuaikan saja
- tiga siung bawang putih digeprek
- Air disesuaikan saja
- Minyak goreng semaunya
Tahap2 Pembuatan Kerupuk Cekernya :
Bersihkan cakar terus rebus bersama uyah, bawang putih hingga empuk. Sesudah lembek angkat dan tiriskan lalu buang tulang dari kulitnya, selanjutnya Jemur sampai dengan garing.
Sesudah kering lalu digoreng hingga garing & mateng. [title]
3. Teknik Mengolah Keripik ceker Basah dengan Tepung
Bahan Baku:
- setengah kg cakar ayam ukuran besar (10 biji)
- 5 sendok makan tepung beras
- dua sendok makan tepung kanji
- 1 butir endog
- 3 siung bawang putih
- 1 btr miri
- 1/4 sendok teh ketumbar halus
- tiga lembar daun jeruk buang tulangnya dan diiris halus
- Uyah seperlunya, penyedap rasa & royco
Tahap tahap Pengolahan Krupuk Cekernya :
Buang kuku ceker ayam dan mencuci sampai bersih, lantas merendam dengan air kapur sirih selama sepuluh menit utk mengeliminasi bau amis pada kaki ayamnya, berlanjut rebus 7 menit lalu angkat & tiriskan.
dan rendam dalam air es dan masukan dalam kulkas tunggu selama kira-kira tiga jam / bagusnya bisa semalaman.
Setelah direndam, ceker mjd melar lamun permukaannya enggak lembek jadi enak ketika mengeluarkan tulangnya, pisahkan tulang cakar dengan bantuan lading atau gunting, kelupas kulitnya & tarik tulangnya, lakukan sampai selesai.
Seterusnya Kita buat adonan kripiknya, campurkan dengan tepung beras, tepung kanji, telur, bumbu lembut dan daun jeruk serta air aduk2 sampai merata.
Masukan ceker ayam ke adonan dan goreng sampai kuning, selepas itu naikkan, diamkan setengah jam selepas itu digoreng kembali biar renyah Kresss & kering istimewa, taraaaa keripik cakar ayam siap buat dinikmati, rasanya….. nikmat bikin nagih enggak cukup satu.. pokoknya.
4. Usaha Mengolah Keripik Ceker Ayam Tepung
Bermula dari penasaran sama keripik ceker, berhubung harganya yang agak menguras kantong jadinya mencoba membikin sendiri dan hasil kripik cakarnya menyenangkan, begitu selesai digoreng, spontan disikat sama anggota keluarga akibatnya dalam waktu sekejap langsung lenyap.
Bahan-bahan:
- 500gram kaki ayam buang dari tulangnya, belah jd 4
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh soda kue
- seratus lima puluh gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
Langkah2 Pembuatan Krupuk Cakarnya :
Bersihkan cakar tanpa tulang sampai dengan bersih, campuri dengan penyedap, masukkan garam & sejumput soda kue, aduk sampai rata tunggu sampai kurang lebih tiga puluh menit.
Persiapkan baskom lalu campur tepung terigu, tepung beras, uyah & soda kue, campur hingga merata. Tambahkan cakar ayam & aduk aduk sampai dengan kaki ayam tertutup tepung dan tunggu kurleb 15 menit.
Panaskan minyak lantas goreng ceker sampai dengan kering, angkat & tiriskan sesudah itu goreng ulang sampai dengan betul2 kering, angkat sesudah itu tiriskan & lamun dingin simpan dalam toples kedap udara.
5. Usaha Membikin Kerupuk Cakar Ayam Yg Krispy Tanpa Tepung
Waktu ini sy berupaya buat kripik ceker ayam sendiri. Bermodal browsing di You Tube, utk cara melepas kulit cakar dari tulangnya. Dan Kenyataannya, sangat kesulitan. Tampaknya sebab saya tdk ditaruh lama yaa cakar ayamnya di kulkas. Jadi hanya direndam pada air es saja, usai ceker ayam direbus. Tetapi ga menyesal sih, nyoba membikin krupuk cakar ini. Lantaran betul betul enak. Bumbunya juga cuma dua jenis loh. Berikut, ini caranya ya
Bahan Bahan:
- lima ratus gr ceker ayam, pisahkan kulit ari serta kuku. Cuci bersih
- satu sachet Royco sapi
- setengah sendok teh lada bubuk
Langkah langkah Pengolahan Krupuk Cekernya :
Sehabis cakar ayam dicuci bersih, siram dengan air jeruk nipis. Tunggu beberapa waktu. Sehabis itu cuci bersih kemudian Tiriskan.
Di panci, panaskan air secukupnya guna merebus cakar. Panaskan air sampai mendidih terus masukkan cakar ayam. Olah selama 10 menit saja. Apabila sdh, langsung tiriskan cakar. Dan masukkan ke dalam baskom berisi air nang diberi es batu, diamkan ceker terlebih dahulu sampai dengan kira2 60 menit.
Bila sudah, angkat satu ceker ayam, belah ceker ayam dengan menggunakan gunting berlanjut pisahkan dari tulangnya. Untuk tulang tulang jarinya, berhubung sulit diambil, jadi saya biarkan aja, tak saya ambil, tapi aku kupas saja.
Bumbui cakar ayam dengan penyedap rasa serta lada. aduk sampai dengan merata.
Dalam wajan yang tidak lengket, masukkan minyak secukupnya buat menggoreng berlanjut nyalakan kompor utk Panaskan minyak. Api kecil saja yaaa, berhubung cakar ayamnya akan meletup. Masukkan ceker kemudian tutup wajan biar minyak tdk menyembur keluar penggorengan.
Tunggu sampai bunyi letupannya mengecil, kemudian lamun sudah, baru aduk aduk ceker ayamnya. Kalau minyak sudah tdk ada busanya ciri kerupuk ceker ayam sdh garing. Angkat serta tiriskan keripik ceker ayam. Dinginkan keripik ceker ayam, simpantaruh ke wadah nang kedap udara. [title]
Untuk pesan Keripik Ceker Silakan Ke WA : 087.883.014.334