Siapa nang enggak paham cakar ayam, sepertinya dari kita pernah berebut cakar ayam waktu hadir hajatan dirumah tetangga ketika bagi ingkung ayam hehehe. Cakar ayam ternyata tdk cuma enak masa dimasak untuk soto, sop, ceker pedas, seblak / olahan kuah lainnya namun kaki ayam juga sangat maknyuss sewaktu kita olah jd kerupuk cakar ayam, yaa benar kamu enggak salah lihat adalah keripik cakar. Keripik ceker telah lama masyhur oleh sebagian banyak orang utamanya di pulau Jawa tetapi sampai dengan ini sudah kenamaan umum di wilayah indonesia. Rasanya nang unik, enak & khas serta kaya akan khasiat membuat kripik cakar jd kudapan yg klop bg siapa saja, seyogyanya contohnya keripik paru sapi nang tlah memiliki peminat tertentu dari berpuluh puluh thn nan lalu yang sangat setia, serupa itu juga kripik ceker ini pula terdapat pecinta eksklusif juga. Utk buat keripik kaki ayam tersebut mudah2 sulit, andai kita baru mulai sepertinya hasilnya akan beda2, sepertinya keripik cakar ayamnya remuk, kerupuk cekernya tak mengembang setelah digoreng, keripik ceker menjadi keras, kripik cakar gampang hangus saat digoreng dll, namun ngk mengapa yaaa kita dapat mengulangunya lagi, lebih-lebih lagi seumpama anda buat kripik kaki ayam untuk dijual lagi, jadi keistimewaannya musti bagus. Sesudah itu, ini merupakan sebanyak teknik utk bikin keripik cakar ayam yang bisa kita tiru utk dibuat dirumah. [title]
1. Teknik Membuat Kripik Cakar Ayam Renyah & Gurih
Bahan Utama :
- satu kg kaki ayam / ceker
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air disesuaikan saja
Tahap demi tahap Pengolahan Keripik Cekernya
Awalnya : bersihkan kaki ayam dari kulit ari tipisnya, buang jua semua kukunya & berikutnya cuci sampai betul2 bersih. Tumbuk hingga halus bahan2 bumbu diantaranya bawang putih, bawang merah, masukkan penyedap rasa dan garam seterusnya campurkan dengan air dan aduk aduk sampai rata.
Cakar yg tlah dibersihkan semual dimasukkan ke dalam bumbu yg telah di dilembutkan, aduk-aduk sedikit supaya bumbunya meresap merata / masukkan ceker ke dalam bumbu dan tunggu kurang lebih 15 menit.
Lebih jauh rebus ceker hingga lembek dan matang kurang lebih 1/3 jam, sesudah itu angkat & tiriskan, posisikan ceker pada wadah datar mirip talam, tunggu bentar sampai dengan cakar dingin, kemudian belah di bagian telapaknya untuk memilah daging dari tulangnya.
Berikutnya keringkan cakar sampai betul-betul garing dengan menjemurnya di bawah panas sinar matahari. Andaikata sudah kering, panaskan minyak goreng lalu goreng kaki ayam sampai matang. Tiriskan cakar dan kripik kaki ayam siap utk di camil / bisa taruh di tempat toples dan lain lain.
Tips membikin kripik kaki ayam :
1. Misalnya anda kepingin kualitas kaki ayam yg kamu masak tetap kenyal, prestolah lebih dulu. Perihal itu juga menjadikan ceker tersebut lunak serta gampang utk dipisahkan dari tulangnya.
2. Nan paling krusial yaitu utk menghilangkan bau amis & lendir dari cakar ayam, sepantasnya kita rendam bersama kapur sirih selama kira2 sepuluh menitan.
2. Usaha Membuat Krupuk Kaki Ayam Sederhana
Bahan2nya:
- 1/4 kg ceker ayam
- Garam semaunya
- 3 siung bawang putih digeprek
- Air seperlunya
- Minyak goreng seperlunya
Tahap demi tahap Pembuatan Kerupuk Cakarnya :
Cuci bersih cakar berlanjut masak dengan garam, bawang putih hingga lembut. Sesudah lembek ambil dan tiriskan lebih jauh pisahkan tulang tulannya, terus jemur diterik matahari sampai dengan garing.
Setelah kering kemudian di goreng sampai dengan garing & matang. [title]
3. Cara Mengolah Krupuk cakar ayam Basah dengan Tepung
Bahan Utama:
- setengah kilogram cakar ayam ukuran besar (10 biji)
- lima sendok makan tepung beras
- dua sendok makan tepung kanji
- 1 btr telur
- 3 siung bawang putih
- 1 bh miri
- seprapat sendok teh tumbar halus
- 3 lbr daun jeruk buang tulangnya & diiris halus
- Uyah semaunya, penyedap rasa & royco
Tahap2 Pengolahan Kripik Cekernya :
Potong kuku kaki ayam dan cuci bersih, seterusnya rendam dengan air kapur sirih selama sepuluh menit untuk mengenyahkan aroma amis pada cakarnya, berikut masak 7 menit kemudian angkat serta tiriskan.
dan merendam dalam air es & masukan ke dalam kulkas tunggu selama kira2 3 jam / baiknya bisa semalam.
Selepas direndam, kaki ayam jd membesar namun permukaannya tidak lembek jadi mudah saat mengeluarkan tulangnya, pisahkan tulang kaki ayam dengan menggunakan pisau atau gunting, kelupas kulitnya serta tarik tulangnya, kerjakan sampai dengan selesai.
Lantas Kita membikin adonan keripiknya, tambah dgn tepung beras, tepung kanji, endog, bumbu lembut & daun jeruk serta air aduk-aduk sampai dengan merata.
Masukan cakar ayam ke adonan & goreng sampai dengan kuning, sesudah itu angkat, diamkan setengah jam selanjutnya digoreng kembali agar renyah krezz dan garing optimal, taraaaa kripik cakar ayam beres utk dinikmati, rasanya….. nikmat bikin nagih tdk cukup satu.. pokoknya.
4. Usaha Mengolah Keripik Cakar Ayam Tepung
Bermula dari penasaran dengan kripik ceker, oleh harganya nan lumayan menguras kantong jadi coba memasak sendiri & hasil keripik cekernya menyenangkan, begitu selesai digoreng, refleks disikat sama anggota keluarga akibatnya dalam waktu sekejap langsung ludes tak tersisa.
Bahan Baku:
- setengah kg ceker ayam pisahkan dari tulangnya, belah jd empat
- 1 sdt penyedap
- 1/2 sendok teh garam
- seperempat sendok teh soda kue
- seratus lima puluh gr tepung beras
- lima puluh gram tepung terigu
Tahap tahap Pengolahan Kerupuk Cakarnya :
Bersihkan kaki ayam tanpa tulang sampai dengan bersih, campuri dengan penyedap rasa, masukkan garam & sejumput soda kue, aduk aduk sampai rata tunggu hingga -+30 menit.
Persiapkan wadah selepas itu campur tepung terigu, tepung beras, uyah serta soda kue, aduk aduk sampai merata. Tambahkan cakar ayam serta campur sampai dengan kaki ayam ketutup tepung dan biarkan kurleb 15 menit.
Siapkan minyak panas berikut goreng ceker hingga kering, naikkan dan tiriskan terus goreng kembali sampai dengan betul-betul garing, naikkan lalu tiriskan & sekiranya dingin simpan di toples kedap udara.
5. Metode Membikin Kripik Ceker Nan Renyah Tanpa Tepung
Saat ini aku berupaya membikin keripik ceker ayam sendiri. Berbekal browsing di You Tube, buat teknik melepaskan kulit ceker dari tulangnya. Dan Ternyata, cukup susah. Agaknya akibat sy nggak diinap lama yaa cakarnya di lemari es. Jadi hanya masukkan di air es saja, usai ceker dimasak. Akan tetapi tidak kecewa sih, belajar membikin kerupuk ceker ayam ini. Berhubung benar benar jos gandos. Bumbunyapun jg hanya 2 jenis loh. Selanjutnya, ini caranya ya
Bahan Utama:
- setengah kg ceker, pisahkan kulit serta kuku. Cuci & bilas hingga benar benar bersih
- satu sachet Royco sapi
- setengah sendok teh lada bubuk
Tahap tahap Pengolahan Krupuk Cakarnya :
Setelah cakar ayam dibersihkan, campur dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat. Sehabis itu cuci bersih selanjutnya Tiriskan.
Pada wajan, rebus air seperlunya untuk merebus ceker ayam. Masak air sampai berbuih-buih kemudian masukkan cakar. Olah selama sepuluh menit saja. Kalau sdh, langsung tiriskan ceker ayam. Dan masukkan ke dalam baskom isi air nang diberi es batu, biarkan cakar ayam terlebih dahulu sampai kurang lebih 1 jam.
Kalau sudah, ambil 1 ceker ayam, kupas cakar dengan pakai gunting selepas itu pisahkan dari tulangnya. Untuk tulang tulang jarinya, lantaran sudah dibuang, jadi aku biarkan saja, enggak saya ambil, namun sy kupas saja.
Bumbui cakar ayam dengan penyedap rasa serta lada bubuk. campur2 sampai dengan rata.
Pada wajan anti lengket, tambahkan minyak goreng seperlunya buat menggoreng kemudian nyalakan kompor utk memanaskan minyak. Api kecil aja yaaa, berhubung cekernya akan meletup-letup. Masukkan ceker berikut tutup wajan agar minyak nggak meletup keluar penggorengan.
Tunggu hingga bunyi letupannya mereda, lalu jika sudah, baru aduk-aduk ceker ayamnya. Bila minyak sudah tidak ada buihnya cirinya keripik cakar ayam telah kering. Angkat dan tiriskan kerupuk ceker. Dinginkan krupuk ceker, masukkantaruh dalam wadah yg kedap udara. [title]
Untuk pesan Keripik Ceker Silakan Ke No HP : 0878.8301.4334